山药木耳胡萝卜

胡萝卜切片，山药切片泡在水里（看到有人说泡白醋防氧化），木耳泡发切好。

胡萝卜片焯水，过冷水，沥干。

热锅加油，爆姜丝。加入胡萝卜大火翻炒，如果锅过热就加水（加刚刚焯水），翻炒至胡萝卜变软，色变深。

山药水倒掉，山药片加入锅里翻炒。因为有黏液，特别注意不要糊锅底，过程中不断加水，防止锅太干。

加入木耳翻炒，加盐。出国。