今天就上个苦瓜丝拌熏干，营养又好吃的菜菜哦，下酒也不错，呵呵！苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用
熏干切丝过开水焯一下备用
将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁
将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘
