咸蛋黄豆腐

取五只咸蛋黄用保鲜膜封好，上面用牙签戳几个洞，蒸十分钟

蚬子洗净，滚水焯过

焯五分钟，蚬子都张开了

蚬子肉很好剥，剥好再洗一遍，还是会有泥沙

咸蛋黄用勺按碎。热锅热油倒入咸蛋黄(这时要开小火)煸炒倒入热水加毛豆、玉米、蚬子、豆腐烧滚，(助理还没回来，少拍一步咸蛋黄)加少量盐，咸蛋黄己有咸味

生粉用水调匀，这时锅里己翻滚，赶紧芶芡起锅