容器内倒入糖浆,加入枧水拌匀
加入玉米油,拌匀
再把过筛后的面粉的倒一半入2中,用刮刀拌至均匀无颗粒
加盐拌匀
倒入剩下的粉,拌匀
包保鲜膜放入冰箱松驰一夜
精细称量,咸蛋黄一粒,再放上馅料,根据你的需要调整馅料和皮的比例。最佳推荐2:8和3:7,我用的2:8,馅料总重40g
将称好的馅料搓圆压扁
放上咸蛋黄
用馅料把咸蛋黄包起,记住用虎口慢慢推,包裹均匀。最后揉圆
将面皮材料分割好,揉圆后,在手中小心捏扁,大约饺子皮那么大,放上馅料
用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆
把月饼坯扔进面粉中滚一下,放到烤盘中
模具中也抹上面粉,防粘
将月饼放到烤盘上,用月饼模具牙压好造型
在表面喷微量水
烤箱预热180度,中层,上下火,烤7分钟。取出后略凉一点,刷上蛋黄液,烤8分钟,再取出在周围和表面刷上蛋液。最后烤8分钟出炉,晾凉。烤好的月饼凉透之后,装袋密封。室温放置2-3天,表皮回油后即可食用
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