这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。（我做的这个，隐约可见其中的豆沙哦！）
原料备用。
水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
倒至案板上，揉至光滑。
马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
做好的梨坯备用。
油锅烧热，下入梨坯。
中火慢炸。
炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
