在我们还不富裕的大学时代，有一道我十分喜爱的菜----咸蛋黄炒松仁玉米。那是我们大学外面最高档的饭店里的一道菜，饭店的名字我还记得“红轩馆”老板娘长啥样都记得。我现在有一个愿望就是，回到母校的那一天，去这个饭馆再爆搓一顿，如果TA还在的话......从此我就喜欢上了咸蛋黄烹炒的一切菜肴，喜欢那种沙沙的口感，且回味悠长。苦夏吃苦，可能是印证了负负得正的道理吧。我家倒是很爱吃苦瓜，且没人怕苦。但是这个金沙玉米与常见的苦瓜炒肉、苦瓜烧肉还真有不同的口感。再加入一点玉米粒，丰富了味觉，沙沙的咸蛋黄又提升了口感，是我最近自己想的一个搭配，如有雷同，纯属巧合啦！
苦瓜切丁；玉米掰成粒状
咸蛋黄用勺子碾烂；生姜切小片
苦瓜放入沸水中焯1分半钟
油温5成，保持小火，下咸蛋黄炒散，咸蛋黄很快就会起泡，要不停用铲子划炒，以免糊锅
迅速放入姜片，与咸蛋黄一同划炒，直至蛋黄被完全炒散，没有颗粒状为止
再倒入苦瓜丁划炒2分钟
再倒入玉米粒炒2分钟
炒匀，调入食盐出锅即可
