咸蛋黄焗“双豆”

蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右

蚕豆去皮，土豆去皮切小方块

将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分

将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀

锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出

再下入土豆丁炸1分钟左右捞出

蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀

锅入少油，炒香蛋黄末

下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可