蟹黄南瓜~为什么说是伪的呢,因为那是咸蛋黄啊……穷人一个吃什么蟹黄,蟹壳都没╮( ̄▽ ̄")╭这个如果做好了那就是咸甜中带着沙沙的口感,挺不错的。话说这个菜还是看小说学来的……
南瓜去皮,切成手指大小的小段,隔水蒸5-7分钟。蒸南瓜的时候顺便把咸蛋给煮了。
蒸好的南瓜均匀挂上生粉(干淀粉),下油锅炸至金黄。因为本来就是熟食所以不要久炸。煎也可以,但是不要一次性全煎了,不均匀。
蒜瓣切末,咸蛋的蛋黄跟蛋白分开,分别切碎。蛋黄不用太碎也可以,蛋白就尽量碎点,蒜瓣也是。
热锅凉油,下咸蛋黄及蒜末小火煸炒,炒到蛋黄呈沙状下蛋白,翻炒几下加入少量开水。
加入炸好的南瓜,翻炒至南瓜条均匀挂上咸蛋。