黄金南瓜

黄金南瓜的简介：

打小爱吃咸蛋，尤爱蛋黄，一盘对半切个儿的咸鸭、鸡、鹅蛋上桌，流油的蛋黄最先被我和妹挖掉，剩下的是雪白的蛋清，妈并不吼，因为剩下的蛋清，下一顿也会被一抢而空，那是哥的最爱。如今，我和妖儿还是最爱蛋黄，每每剩下的还是壳里的蛋清，我会加点蒜泥葱末一点醋一点糖一滴香油，转下身希望能够得到宠爱而不至于浪费。今儿这道菜，把咸蛋黄发挥到极至，入口酥脆转而软嫩，蛋黄的咸香和南瓜的绵甜巧妙结合，绝没有了取黄排它的欲望。吃粥对味，但今早，我配了豆浆白面馒头也是极好。。。

黄金南瓜的用料：

黄金南瓜的家常做法，怎么做黄金南瓜好吃

心食神小贴士：

一、选稍面一点的南瓜，水份大的话做出来入口软塌塌，影响口感。为不浪费营养没去皮。切时要注意，它本身是圆的，会切下很多边角料才能成条，别有顾虑，为了好看，尽管切，边角料改天可做南瓜粥、糊、炖着吃不会浪费掉。
二、我用的是成袋的生咸蛋黄，买时不要选颜色重的、很红的那种，有色素，选颜色正常价格稍高的。
三、如在熟鸭蛋中取黄，就免去蒸的那步，只加料酒碾碎就好。
四、南瓜不要煮太熟，7、8分熟就好，不然不成型，煮的目的是少了油炸的时间和入油太多。
五、南瓜条裹上淀粉后，再抖掉多余的粉，不然炸时油不净。
六、炸的过程中用筷子翻动时感觉硬了就可以捞了，不用时间太久。
七、蒸好的蛋黄中会有点水份，如太干的话可加点水，碾成蛋黄糊。
八、炒蛋黄时一定小火快搅，不然会糊底。。。