这个乌冬在日本通常是用鸭肉做的，叫“鴨せいろ”，因为家附近的超市不是经常能买得到鸭肉，所以常常用鸡肉代替来做，味道也非常好。做这道乌冬不用一滴油，鸡肉本身煎出的油刚好让乌冬吃起来香而不腻，做法简单又快捷，很适合忙碌的早上～国内超市应该有卖冷冻或干的乌冬面吧？找口感比较劲道的面来做应该也一样好吃～
平底锅稍加热后将整块鸡排放入煎，（鸡皮部分朝下）保持中火。
等鸡皮略微焦黄、煎出鸡油后将鸡块取出切成两指宽的条状后再次放入平底锅，同时放入切好的葱白放入一起继续中火煎，至鸡肉熟、葱白变焦黄关火备用。
小锅放两小碗水煮开后转小火，加入一小勺日本味素、两大勺酱油和少许盐、糖，保持最小火煮备用。
将第二步煎好的鸡肉和大葱放入第3步的汤汁中（煎出的油也一起倒进去）一起略煮1、2分钟。
做以上的同时可以另外开火煮乌冬面，煮好之后滤水、装盘。
两人吃的话将4的汤汁和鸡肉分为两份，吃的时候将面放进汤汁蘸一下，就着汤汁中的鸡肉块和大葱一起哦～
