浓油赤酱红烧肉

五花肉切3-4cm的块，开水里放些料酒，烧出血水后倒出，洗干净后再放开水里烫一遍，没有血水了捞出，沥干备用

锅内放少许油，不用太多，本身五花肉就带油了。爆香蒜蓉，放入五花肉翻炒，炒至表面微黄，盛出备用

锅内再放少许油，让冰糖若干，我放了大概10多颗，小火熬成焦糖色。此步为了能让五花肉上色

放入先前的五花肉，快速翻炒，让每块肉都能挂上焦糖色的油。然后放一勺老抽，两勺糖，2碗水左右，没过五花肉。此时先不放生抽。

大火煮开水后，转小火收汁。汁快收干时放生抽一勺，盐少许。再焖煮几分钟，就可以出锅了。

如果喜欢，还可以在收汁时放些土豆，或者鸡蛋。