制作【狮子头】的猪肉我习惯选用肥瘦相间的五花肉，不建议选用太多的瘦肉，那样口感发柴不好吃！我只在肉馅中加入鸡蛋和淀粉，完全可以达到肉丸蓬松软嫩的口感了。正月十五的家宴上，可以亲手为家人烹制这道【红烧狮子头】，寓意来年的生活红红火火，喜气洋洋！再祝大家节日快乐，阖家团圆，幸福绵长！
将猪肉剁成颗粒状，不用剁的太细。倒入香油搅拌入味
接着倒入酱油搅拌均匀，加盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀
加入葱花，姜末，搅拌均匀，加1只鸡蛋，顺一个方向使劲搅拌
加入干淀粉（可以酌情，只要肉馅稍干爽就可以)
搅拌好的肉馅用手抓起，在盆中摔打几下，用手团成大小适中肉丸
油温7-8成热，放入肉丸炸到表面金黄捞出控油
葱花姜末爆锅，倒入开水，加适量酱油，一点盐，冰糖，2片香叶
放入肉丸，水刚好没过肉丸即可，大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时
等汤汁剩1/3的时候，加盐，鸡精，开大火继续煮到收汁
水中加少许盐，色拉油，将油菜焯水至断生，捞出控水摆盘
最后将肉丸摆放在盘中即可
