栗子烧肉

五花肉切成2厘米见方的小块，栗子剥壳出肉，对半切开。

煮开一锅水，下肉块汆烫去血水，捞出，目的是去血污

一点点烧热，下干辣椒段爆一下，然后下汆烫好的肉块，翻炒至肉微黄，喷料酒，然后到生抽和老抽，再加水没过肉，此时尝一下味道，微咸即可，后面随着汤汁的炖煮，会越来越咸的。

汤汁开后倒入高压锅炖煮，大火上汽后，改小火炖10分钟左右，开盖下栗子，继续大火上汽后改小火炖10分钟。

开盖，撒白糖或者冰糖，大火收汁。