锅包肉

猪里脊洗净，切片，厚度约1.5mm

里脊片用盐和料酒腌30min

腌好的里脊片里加淀粉，少量水，挂糊

热锅，油3-4成热下姜片炒香

油6成热下肉片，炸熟，捞出

油9成热，下入肉片，复炸一遍

把糖醋清水兑成调味汁，倒入锅中

翻炒，使肉片都沾上调味汁，收汁，出锅