樱桃肉

将里脊肉切成1.5厘米见方的丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味

油锅上火，烧至8成热将肉丁下入迅速炸至表皮微黄坚挺后取出

净锅上火，放少许底油，下大料、桂皮煸炒，烹料酒，放适量的水，烧开后放红曲、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、盐、味精，下猪肉丁

转中火烧入味。转大火收汁，待汁浓稠时放番茄酱、白醋和适量的白糖，大火翻炒收浓淋少许香油放入容器中放凉即可食用