炸猪排

猪排洗净，用刀背拍松（叉子插洞洞），放入容器内，加入10g料酒，5g生抽、5g老抽、半根葱、2g姜、2g白胡椒粉，腌渍一天。

加入10g生粉，拖动一下，取出后裹上一层蛋液（半个鸡蛋）

最后是拍上面包糠，把剩余的腌制的汁水浇上，再托一层面包糠，完工

然后放入平底锅中小火煎熟（火候为筷子插进去有气泡），煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~

放在滤网上晾下摆盘