老实说,用锅蒸奶结奶皮的那一步从来没有成功过。时间火力我都控制不来,大概人太笨,不过发现每次微波炉热牛奶喝的时候倒是都能直接喝到奶皮呢~所以就直接用微波炉就好了嘛~
全脂牛奶微波炉高火2min
拿出后放在通风处结奶皮
蛋清打匀过筛除泡沫
蛋清中筛入糖粉
把凉透了的奶的奶皮隔开小口,倒出3/4的奶入蛋清中,搅匀
混合液从奶皮的口子中倒回
冷水入锅,牛奶碗加盖防水气入内,蒸10min,焖5min,掀盖
by 心食神
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