备齐所以材料
西葫芦洗净，切成薄厚适中的圆片，最厚不超过1厘米
再将中间部位挖空
将豆腐焯水，然后取出打碎，再与肉馅混合，加入盐，料酒，香油，生抽，蒜蓉，葱花，胡椒粉调匀备用
将处理好的西葫芦片加入适量盐腌制片刻
西葫芦腌好后去除水分，并拍上淀粉或面粉，内侧尤其要涂匀，再将多余的淀粉抖掉
将拌好的豆腐肉馅放入西葫芦中
鸡蛋打散，每片都要裹一层鸡蛋液
裹上蛋液后装饰上红辣椒圈和绿叶做装饰，就可以下锅煎了
先煎带装饰的一面以定型
锅内少许油，中小火煎至两面金黄即可。做的时候可以一个个来，依次裹蛋液，做装饰，入煎锅
