苦瓜焖田鸡

田鸡处理完后，用白酒、生抽腌制入味。

苦瓜切小条，辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。

热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。

加入开水，加盖焖煮。

待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。

加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。