小鸡炖蘑菇

将小鸡洗净，剁成小块

将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成