威远人走到哪里都会想念的菜,几乎家家都会做,也都有着自己的做法。第一次写菜谱,请多指教。
备好各种佐料,辣椒剪短,姜蒜切片。兔肉切丁,煮沸水放入兔丁,至水再次沸腾,捞出兔丁洗净。兔丁沥干水后,放入盐,酱油,料酒,姜片,花椒腌制半小时。
最小火炒芝麻,请掌握时间跟翻炒频率,芝麻很容易糊。
菜籽油烧熟,放入腌制好的兔丁,大火炒,炒到兔丁变色。
放入少许豆瓣酱,调色。
放入辣椒,翻炒。调味。
起锅前放入芝麻。撒味精,起锅,完成。冷了之后吃,味道更好。
by 心食神
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