用加了椰浆的红咖喱腌制的烤鸡味道真的很特别，不要被红咖喱的颜色骗到，其实根本不是你想像的那种汹涌而来的呛辣，较之于我们经常吃的黄咖喱它的味道更加醇厚浓郁而已。有了柔滑椰浆的加入而变得更加迷人又层次丰富，腌前所有的调料是经过炒制的，使得各味调料之间的融合达到了最佳状态，这样腌制好的鸡经过一番焗烤后焉有不好吃之理！
整鸡洗净沥干并拭干水份，用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状
海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外，同样用手揉搓一会儿
冷藏静置20分钟
用植物油煎香蒜泥
加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出
加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干（略微变厚就可）
加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠
关火前加入红糖搅匀
用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩
放入容器腌制起码3、4小时，最好能入冰箱冷藏腌制过夜，时间长了才能入味，不然味道只是停留在表皮
烤制：烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10min，再转低至180度―10min
翻面―10min，翻面―5min
