自制炸酱

葱白切碎，猪肉切碎后，加入油、酱油、少许生粉、胡椒粉和葱白粒拌好并腌制数小时

姜蒜切碎粒待用；干香菇提前泡好，再切碎粒。泡香菇的水不要倒，留半碗加入三勺豆酱并拌匀。

热锅下油，油可放多点。先放入姜蒜沫爆香，然后再加入腌好的肉沫炒散，炒熟后再加入香菇粒。

材料都炒香后，把豆酱水倒入煮至汁干只看到一层油在外围，再加少许盐。

凉了后用容器装好，放冰箱，要用到时再拿出来。一般放一两周都没什么问题。