名素菜。菌菇+植物蛋白，口感浓郁。今年年菜三代人聚会，每人出一道，结果就这一道全素的最先光盘，连摆盘菜都没剩下。无甚汤汁，作为便当菜亦很适合。
干香菇加温水，泡发。
沸水中加足量（1.5L水中约12g）盐，将油面筋放入水炒。用漏勺向锅底方向轻轻挤压（切勿压破），直到水面上浮起油花而面筋仍保持弹性为止。捞出放一边晾至温热，备用。若须油菜摆盘装饰，则在面筋之前入水大火焯至碧绿立即捞出。
将干香菇和鲜香菇沿菌伞直径方向切成片。
将面筋切成约0.5cm宽的细长条。调制芡粉。
炒锅中放入适量小磨香油润锅，文火略微加热后，将切细的蒜末放入炝锅。
蒜香味飘出后立刻加入面筋中火翻炒2分钟后，加入香菇继续翻炒。
加入适量生抽、蚝油，翻炒至面筋入味，而鲜香菇仍保持滑嫩口感时勾芡，转大火在30秒内收汁，出锅。
用焯好的油菜摆盘装饰。在最上面均匀地撒上少量黑白胡椒粉，比例约为1:2。
