清炒花甲

清炒花甲的简介：

西式口味的清炒花甲保留了花甲原有的鲜味，做法亦非常简单~

清炒花甲的用料：

清炒花甲的家常做法，怎么做清炒花甲好吃

洋葱和蒜切碎备用
烧少量开水后放入花甲稍作处理，待花甲开口后马上捞起（吐沙）。可保留煮过的水待用
干净的锅放入牛油和橄榄油，把洋葱和蒜放入炒到半熟
加入花甲继续小炒2-3分钟，大火加入少量白葡萄酒，待就蒸发后放少量胡椒粉
继续小炒2-3分钟，如此时比较干，可倒入少量刚才吐沙的水（别把沙也倒进去了哦）。
上碟后在面上撒少许罗勒叶，完成！

心食神小贴士：

一、此做法完全保留了花甲的鲜味，不需要加任何调料已经有足够的咸味。
二、最好是用牛油，会更加香。没有橄榄油的可用普通食用油代替。
三、开水吐沙的时候注意时间不能太长，以免花甲变老。
四、吐过沙的水也有鲜味，最后放入少去做成汤汁，另花甲不会太干而且更鲜。

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