一直都很怀念母亲做的红焖猪手，Q弹而有嚼劲，一点都不肥腻，每每回家，母亲都做这道菜，看着我吃得心满意足，她都很开心。如今离开母亲，在外生活，由于工作忙，周一至周五下班回来都是做快手菜，如果加班的话，就用快餐果腹，只有周末休息的时候，为了犒劳自己，才做一些比较耗时而自己喜爱的菜式。这个周末，早就摩拳擦掌打算做一道莲藕花生焖猪手。
将猪手洗干净，放到大碗里，倒入老抽、盐搅拌均匀，用保鲜膜封好，放到冰箱里腌制2小时
烧开水泡花生，大概20分钟，去掉花生的涩味
莲藕削皮，切块，然后将花生一粒粒塞进莲藕孔里
热锅，倒入花生油，油七八分热的时候，倒入腌制好的猪手，快速搅拌均匀，翻炒十分钟后倒入电饭锅
将装了花生的莲藕倒入电饭锅里，加点开水，开始焖
在焖的过程中，要适时地翻一下和加水，大概45分钟就可以出锅了。如果喜欢绵软口感的，可以适当延长时间。
