我有个喜欢吃凉饺子的癖好，不知是否有同好？总觉得凉饺子会更加入味。莲藕馅儿的饺子味道清爽，很适合夏天。旁边一碗是配饺子吃的蘸料，里面有米醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、香菜。
把莲藕洗净、晾干，切成碎粒，最好不要用搅拌机，那样口感不好。
把莲藕碎粒和猪肉末混合在一起，加入鸡蛋1个，盐少许。喜欢香料的可以加点，我个人还是比较喜欢莲藕的清甜味。然后顺着一个方向搅拌均匀。
准备一小碗清水，几个盛饺子的盘子，最好是平面的。
在现成的超市水饺皮中心放适量莲藕肉馅儿，然后再水饺皮边涂一圈清水，以增加粘合度。捏紧，别散边了！
包得差不多的时候就能下第一锅啦，锅里水煮开，放饺子！
一边煮饺子一边可以调制配饺子的蘸料，把米醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、香菜混合，再加入一点点凉白开就行。
饺子盛盘，开吃吧！
