这是一道淮扬名菜，醇香味浓的肉块与汁液，光看就引动食欲；狮子头要想好吃，肉最好自己剁，另一个重点要细火慢炖才真正入味。
五花肉去皮洗净沥干，剁成米粒大小。
生姜，莲藕洗净切末。
将肉末，藕，生姜末装在同一个容器中，加入生粉、美味鲜、料酒、鸡精、胡椒粉和一个生鸡蛋，然后搅拌均匀，拍打至有弹性后做成大小相等的丸子。
锅内倒入多一点的食用油，烧至八九成热，下丸子炸，炸至丸子成金黄色捞出待用。
锅内留少许油，将切好的白菜倒入锅内稍稍翻炒后，倒出铺于盘底。
将锅子洗干净，倒入少许熟油，将发好的木耳笋干倒入锅内翻炒，然后加入清水，红烧酱油，少许白糖，高汤精和整棵的小葱，大火烧开，小火焖煮。
煮至狮子头上色后，将狮子头装在白菜上，然后用锅内剩余的汤汁生粉勾芡，淋在狮子头上撒上葱花，就大功告成了！
