霸王全肘

肘子入清水中焯透，捞出，剔骨

在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧

锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出

拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯

炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可