木耳中铁的含量极为丰富，经常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可以防治缺铁性贫血。木耳还含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。另外木耳中的胶质磕巴残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附集中起来排除体外，从而起到清肠涤味的作用。它对胆结石，肾结石等起到显著的化解功能。木耳还帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解和烊化作用，因此，他是矿山、化工和纺织工人中不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
把木耳用水发开，煮5－10分钟把木耳煮熟，然后浸再冰水里
把紫洋葱切丝，浸在加冰的水里，这样可以去除洋葱的辛辣味，同时让洋葱清爽可口
葱切成葱花，蒜捣成蒜末，小米辣切丁
把葱花，蒜末，小米辣，洋葱丝，木耳拌在一起
加入一勺盐，一勺糖，一勺鸡精，一小勺生抽，两大勺陈醋，少许香油，喜欢吃辣，还可以加入一勺熟油辣子
把佐料拌均匀即可，夏天，放在冰箱里冰镇一下更可口
