先把雞蛋煮熟，去殼。這個看似最簡單家庭主婦必須會的工作，我是折騰了好多年，每次都把雞蛋殼剝得七零八落地破相。直至學到竅門才總算讓我家的白煮蛋每次都完美地閃亮登場了。秘訣就是：冷水沒過雞蛋，開大火燒到水開，馬上轉中小火續煮2分鐘後立刻關火，燜8到10分鐘。倒去熱水，敲破蛋殼，用冷水（地區水質不好的請用冷開水）浸泡至水溫，剝殼。雞蛋沒有一個不是光光滑滑漂漂亮亮噠～～～
把糟滷湯汁材料中的雞湯先煮開，加入魚露，再燒滾，倒入黃酒就關火
等雞蛋和糟滷湯汁都涼透後，把去殼雞蛋加入滷水中，浸泡半天至10個小時即可撈出。切件上碟
