醋溜土豆丝

土豆/青椒洗净，切丝备用！（切丝的土豆泡水去淀粉，可以换两次水泡泡，这样炒出来的土豆丝没太多淀粉色泽也漂亮）

锅里放少许油，晃开让油润满整个锅，大火烧开，待油温六七成热时放入干辣椒快炒

待辣椒颜色微变放入沥干水份的土豆丝快速翻炒，半分钟后放入青椒丝，再快炒一分钟，放入盐和鸡精，关火后放醋再翻炒几下便可出锅啦！