夏天茄子好吃，可是一入秋茄子都老了，一不小心买回来一个尽是籽的老茄子！根据实际情况，我家大厨做了这道菜，看来我可以退休了！
茄子去皮切成稍微厚点儿的片儿（大约5mm吧），放入少许盐腌制30分钟出水
腌好的茄子把水倒出，洒入面粉拌匀（拌到每一片儿茄子都均匀沾上面粉即可），洒入胡椒粉，少许美极鲜味汁，少许盐拌匀备用
锅内放油，要比平常炒菜多一些，炒香蒜片，下茄子小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅
by 心食神
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