砂锅里面的鱼头，要有酱油和糖的味道，要超级下饭，要吃到滑滑的骨胶原……只是脑海里有这么一个诉求，就果断尝试自己做煎焗三文鱼头，是对美食的追求，成就自己的菜色。
三文鱼头买来去腮，斩件，清洗干净。放料酒和几片姜片，一点点盐，腌15~20分钟。
生姜切片，大葱白色部分切片，绿色部分切葱圈，备用
腌过的鱼头滚生粉，拍掉多余部分
热锅下油，中火把鱼头两面煎至焦脆后盛起
用锅内余油大火爆香姜葱片，再次倒入鱼头块，烹入一匙料酒，2~3匙酱油（我用的是日式酱油，我觉得用生抽也不错，下次试试），加盖转中火三分钟。
熄火，把锅内材料转移至砂锅，大火烧开后加入砂糖，转小火加盖6~10分钟，熄火，洒入葱圈加盖焖一会。中途要用筷子搅拌一下，拌匀糖，以及防止糊锅。
