荠菜为十字花科植物，北方也叫白花菜，瑶家叫“禾杆菜″，收了水稻后，田里都是，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
荠菜洗净放热水焯下
时间不能太久，过下水就可以了！
捞出拧干水分，拧的越干越好
香干胡萝卜切丁，甜玉米剥下备用，荠菜剁碎
热锅冷油先炒胡萝卜，再加玉米，然后再荠菜下锅炒
迷你星意面，我家孩子自己超市挑的，在洗啊，切啊炒的同时可以另起一锅热水煮意面，大概7分钟左右，意面熟了捞出，过下冷水防止意面互相粘连，然后备用。在我们荠菜炒的差不多的时候意面倒入一起翻炒
最后才是放香干翻炒，这样香干就不会碎，卖相好点。
翻炒几下就可以，起锅装盘，完成。
