蒜苗回锅肉的做法大全_蒜苗回锅肉的家常做法

蒜苗回锅肉的简介：

公司管做饭的阿姨还没有上班，所以自带午餐给小伙伴了~

五花肉整块冷水下锅，水开撇去浮沫后下葱段、姜片、大料煮到能用筷子整个把肉肉戳过去。
煮好的五花肉晾凉后切薄片，蒜苗切成斜刀段。
微火煸五花肉至肥肉部分变黄略焦捞出。
起锅，油稍热后放花椒出麻香味，千万不要糊；放入蒜苗翻炒几下断生后下肉、郫县豆瓣酱，翻炒均匀后淋入生抽、少许料酒/白酒、糖，大火爆炒，淋一铲子水淀粉，翻炒均匀，出锅。

花椒最好是四川的麻椒，特别香，一般的花椒我觉得可放可不放；把切好的熟肉略微煸一下耗一点肥肉里面的油，这样的肉比较不腻而且健康一点；郫县豆瓣酱非常之咸，所以不用再放盐了。