野兽派川菜之『清炒儿菜』不二食堂……母亲擅长炒素菜比父亲炒得好吃素菜的要点在于油盐不能过重但是油不够又会糊锅素菜要做得出色一点不容易印象中这道菜只有冬天吃得到儿菜青青翠翠一朵朵独立着看着就很好吃的样子切半煮汤或者清炒都不错清甜中微微有点苦味清炒的话母亲喜欢用蒜苗调味再加点花椒的香所以今天沿用此法不二的铺子：淘宝搜索关键词“不二食堂”或复制以下网址「那边儿」nabianar.taobao.com
备食材：儿菜切片，蒜苗斜切段，花椒几颗
油热，入儿菜翻炒
入蒜苗，花椒，继续翻炒，调味：盐，鸡粉，糖
若喜欢脆一点的口感，可继续翻炒至熟；若喜欢软一点的口感，可加少许水，加盖，小火焖5分钟，水收干，即可起锅
