爆炒肥肠

锅中放油放姜，味出来后，将切好肥肠放入一起爆炒，中火炒大约2分钟，盛出备炒！

锅中留爆肥肠的油，放入干辣椒炒变色，加大蒜一起炒几下后倒入肥肠、蒜苗一起爆炒，加少许糖（一点点，不需要吃出甜味），少许酱油（卤味肥肠本就有盐味），蒜苗断生后快速起锅！一道香喷喷的黔菜做好了！