红烧黄鱼

冰鲜黄鱼一条，处理干净，控干水份，用姜片抹一遍鱼身，料酒腌上两分钟

锅内油八成热，放入姜片，鱼缓缓放入油锅，煎两分钟，翻面，继续两分钟，倒入料酒少许，盖上锅盖三十秒

揭开锅盖，倒入酱油，白糖，少许盐，水，爱吃辣的可以放入两根新鲜红辣椒。盖上锅盖闷五分钟，翻面，闷两分钟，撒上蒜叶，出锅。