回锅肉

五花肉放入凉水锅中，加入拍碎的姜和葱段，料酒煮透，至筷子插入没有血水冒出捞出晾凉切成薄片，

蒜苗洗净斜切成段，锅内下入底油，烧热后将肉片下入煸炒至卷曲

下入郫县豆瓣炒香，再下入永川豆豉和甜面酱继续炒香

再加入少许老抽上色，将蒜苗推入翻匀起锅装盘