虎皮青椒皮蛋肠

虎皮青椒皮蛋肠的简介：

新春即将来临，为了加强和厨友们的交流、学习厨艺，不断进步完善自我，积极参加“美食.人生圈”组织的活动，我特携此款虎皮青椒皮蛋肠参加《辞牛迎虎?席开六宴》的活动。为这么想到虎皮青椒呢？因为美食.人生圈参赛主题是：“各地寻常百姓家的经典家常年菜”，而虎皮青椒是老百姓家餐桌上经常出现的一道菜，此菜不受地域影响，使用的材料普通，做法简单，由于过节一般大鱼大肉比较多，所以虎皮青椒是非常受欢迎的开胃和下饭菜。为了突出辞牛迎虎，突出新春喜气这个主题，我做的这道菜里除虎皮青椒外还有皮蛋肠、芝麻等配料，装饰用了橘子。虎皮青椒象征着虎年马上就要来临了，皮蛋肠象征着长长久久，芝麻象征着节节高，橘子寓含着吉祥如意，鱼的造型预示年年有余。在辞牛迎虎的时刻献上此菜愿虎年风调雨顺、国泰民安、经济发展龙腾虎跃，愿全天下的老百姓在虎年里吉祥如意，身体健康，日子过得快快乐乐、象芝麻开花节节高，愿全天下百姓家里吃的、喝的、用的......样样都有余、幸福日子红红火火，长长久久。

虎皮青椒皮蛋肠的用料：

虎皮青椒皮蛋肠的家常做法，怎么做虎皮青椒皮蛋肠好吃

心食神小贴士：

（1）材料的选择上要注意的是：青椒要选择长的菜椒，不要甜椒，要选择嫩一点的这样里边的籽少，嫩一点的容易起虎皮。
（2）醋用什么醋都行，我主要考虑到颜色所以用了白醋，陈醋，香醋都可以
（3）要先把青椒擦干是因为有水下锅后遇高温就容易炸，表面的皮容易破。
（4）盐可以比平时炒一般的菜多放一点，因为青椒没有切开，不容易入味。还有一种方法是如果盐少了，拌的时候再加一点。
（5）如果不考虑外观可以省略用牙签戳这一步。
（6）皮蛋肠是成品已经有盐味了，所以如果放盐一定要在皮蛋肠还没有放的时候放。
（7）除了开始把锅烧热，其余时间都用中小火。