这是东北最常见的农家菜之一，将辣椒沫、葱末和鸡蛋、豆瓣酱合而为一，搭配整个茄子，一起上锅蒸熟，“一锅出”。一道开胃的下饭菜，无论走到哪里，都忘不掉的味道。
将碗底放入一羹匙食用油、放入少许食盐，然后放入鸡蛋液打匀。
将青椒切成小丁、葱切末，一同放入蛋液中，撒入些许十三香调味料，搅匀。
将豆瓣酱用凉开水调稀备用。
将调好的豆瓣酱均匀倒入蛋液中，尽量均匀，但是不要用筷子搅动。
冷水上锅蒸，水开后调中小火蒸熟。
一个锅里可以将洗净的茄子放在碗的四周，这样一锅出更方便。
20分钟左右就会熟了。如果不好把握，可以用勺子检查一下碗底部是否熟透。
右图就是完全蒸熟的样子。
用筷子将鸡蛋辣椒焖子慢慢搅碎，即可搭配蒸茄子食用。
