清炒空心菜肯定大家都吃过,吃不惯青菜的人会觉得有股青菜的涩味,如果加入咸菜丝一起炒,这样咸菜的酱香味就会遮盖住青菜的涩味,风味很独特~
空心菜洗净切成段,蒜拍碎
咸菜切丝,适当的用水洗去过多的盐分(但是不能洗的太厉害,因为这道菜不加别的调料,完全借助咸菜的咸味来做,所以要留适量的盐分)
锅中放油,加入拍碎的蒜和干辣椒段翻炒出香味
放入咸菜翻炒,如果锅中太干可以加一点点的水
放入空心菜梗翻炒均匀,梗炒软后加入叶子翻炒熟即可出锅!
by 心食神
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