在广西，“酿”是一种常见的食物，“酿”的品种繁多：酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿尖椒，酿柚子皮，还有独具桂北地区特色的酿田螺，制作酿田螺首先选用大个的田螺，将螺肉取出，和各种材料混合做成馅料，然后将田螺壳清洗干净，将螺肉做成的馅料填到螺壳里，然后蒸熟，食馅，弃壳。我喜欢吃各种各类的酿时蔬，酿时蔬里面有荤有素，搭配均衡，美味不腻。在夏日，我尤其喜欢将各类酿时蔬作为凉菜食用，配上一碗清粥，不需其他菜肴，我便可以风卷残云之势将其迅速扫荡一空。记得读书时候住校，生活比较清苦，每逢放假回家，奶奶总会给我做各种各样的“酿”来给我解馋，那种滋味，一辈子难忘。不久前的某天，和一位相识多年的旧友在QQ上聊天，她说还记得初中时候早上跑步去我家吃酿豆腐的往事，很想念奶奶做的酿。我听了，心里暖暖的。近日，我发现了一种新的酿时蔬做法——肉馅酿豆角，恰好家里还有做假蒌煎肉卷剩下的一些假蒌，于是将假蒌剁碎，拌入肉馅，再酿在绕好的豆角圈中，混合着假蒌香味的肉馅配合着软软的豆角，再浇上香辣可口的芡汁，美滋滋的。
