豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。青豆角偏脆,白豆角偏面。
豆角切段,鸡腿肉切块,葱切丝,姜切片,待用。
热锅,倒油,油热后,关小后,倒入鸡腿肉翻炒。
待肉炒至肉白色,放入2小勺甜面酱,翻炒。
上色均匀后,倒入少许开水,放入葱姜,十三香。
待汤汁均匀以后,放入豆角,开大火,翻炒。
盖上锅盖,稍微煮1-2分钟,待豆角熟后,关火,完成
by 心食神
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