牛柳炒鸡蛋

牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和五汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。

旺火烧热干锅，倒入五汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。

3.炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用。

4.续添一汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。

洗净炒锅，烧热一汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。

6.倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。