鲜百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用；西芹纤维较丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效；牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，几种合起来就是一个美容与保健的菜了。
牛里脊筋膜剔除后横纹切成细条，放盐，蚝油、鸡粉，嫩肉粉腌制，将腌料与牛里脊混匀，然后再放入一点水进去，顺时针搅拌，水要一点点加，搅拌的力度不要太大，看牛里脊呈膨胀状态后，就不要再加水了
西芹去细筋洗干净，用刀斜切成片，放开水锅中焯水后马上放凉水中，再沥干备用
胡萝卜切片，百合一片片剥开洗净备用
腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），炒锅上火烧热，倒入适量油，油温7成热时，将牛柳顺锅边滑入炒锅，将牛柳划油，至牛柳断生立即捞出，备用
锅中留一点底油，爆香蒜末，将西芹、胡萝卜和百合同时倒入锅中，翻炒，烹少许料酒
将划好油的牛柳倒入，翻炒熟透，加入盐、白糖、水淀粉勾芡，即可出锅
