猪骨高汤

猪骨高汤的简介：

【高汤的底蕴—小火慢熬的精华】高汤，是汤中极品。不仅需要丰富的食材，更需要细心掌握好每一个细节，更需要耐心地熬煮4-5个小时。因此，高汤，是有着丰富底蕴的，她承载着来自自然的恩赐，以及料理者的一番心意。同时，高汤，也是精华的提炼，她集合了所有食材的营养，在小火慢熬中渐渐升华。真的愿意，自己是一碗高汤。经历岁月的历练后，值得慢慢、用心品味……好久没有煲制高汤了，抛掉那些食谱里介绍的食材和方法，用我冰箱里既有的原料，琢磨出自己的方子。在昨天周日辅导儿子作业的下午空挡，抽空煲了一砂锅浓鲜的高汤。好滋味，细品味……

猪骨高汤的用料：

猪骨高汤的家常做法，怎么做猪骨高汤好吃

心食神小贴士：

煲汤秘籍：一、需要用小火维持“菊花滚”4-5小时，切忌大火猛煮。用小火熬煮时能看见汤面上有数个上下翻滚的水流，妆如菊花，就能煲出味道极佳的高汤；
二、需要一次加入足够的水，切忌中间加水。如若非加水不可，也要加热水，因为加冷水会抑制食材中营养素的释放，改变汤的原味，同时也会让汤变得混浊；
三、需要选择新鲜、功效互补的食材，并做好预处理。如果想要味道更足、更浓郁，可以增加猪瘦肉的量。
四、需要注意细节，例如：肉类的焯烫，一定是放入冷水中，让血水自然释放，切忌放入热水中；而煲汤的水，一定是烧开的热水，纯净水或矿泉水为最佳；煲汤的锅具，最好选用砂锅、陶锅，次之用不锈钢，切忌使用铝锅，因为在长时间加热的过程中，会产生有害健康的物质。