把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)
把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料煮
大火煮开后,小火炖40分钟
凉10分钟后捞出猪皮
把肉皮切成条状
把切好的肉皮回锅煮,依次放入食盐等调料
放入小碗中晾凉,入冰箱成冻
倒扣过来就切丝可以食用了
by 心食神
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