在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里，放在室外，外面天寒地冻，天然的冰箱，吃的时候，切一盘上桌，三两分钟。盘中物，颤颤巍巍，晶莹剔透，配点蘸料，佐餐下酒，入口即化，凉丝丝，清爽爽，美恣了！
猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质
加水煮开三两分钟，捞出晾凉
再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质
用热水冲洗干净
把处理好的猪皮切成均匀的细条
干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好
锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味
加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火
倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存
吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食
